Non potremo mai dimenticare il tuo “antro del Capitano”: 
quell’ufficetto attiguo alla tua leggendaria Cambusa
Quella stanzetta piena di libri e di appunti, con le foto dei tuoi amori – le tue ragazze Carla e
Valentina, i tuoi nipotini e i loro disegni, e le tue navi – è stato il nostro nucleo, quello da cui tutta la nostra esperienza ha preso inizio.
Nel corso di mille riunioni allegre e intense di lavoro, impreziosite dalle tue golosità, sono nati prima il bel ciclo di PaCiok e poi l’allargamento a livello nazionale con la nascita di Pièce e dei Premi Cioccolato, Gelato e Pasticceria Giovani.
La tua generosità e la tua passione, il tuo sostegno incondizionato e la tua sconfinata competenza ci hanno sostenuti fin dall’inizio. Con l’umiltà e l’eleganza tipiche dei Grandi ci hai infuso l’energia necessaria ad affrontare percorsi impegnativi.
Instancabile, sempre pieno di idee e pronto a dare il consiglio giusto, ma soprattutto a donare tutto te stesso per i giovani, che pendevano letteralmente dalle tue labbra perché sei stato un formatore eccezionale.
Sarà molto dura senza di te.
Dovunque tu sia, indossa la giacca e veglia su di noi.
Con infinita gratitudine e ancor piu grande affetto,
Lucilla, Livia, Michelangelo