diretta streaming
CREATIVITÀ E TECNOLOGIA
l’applicazione intelligente di attrezzature innovative in pasticceria
masterclass di FABRIZIO FIORANI
venerdì 23 aprile 2021 ore 10:30
Associazione Pièce è lieta di invitarvi all’appuntamento in streaming di venerdì 23 aprile alle 10.30. 
Ne sarà protagonista Fabrizio Fiorani, che a buon titolo si può definire “pasticciere assoluto” perché ricondurlo a una qualche categoria sarebbe non solo limitativo ma di fatto impossibile: è pastry chef, avendo lavorato per molti anni ai massimi livelli della pasticceria da ristorazione italiana e internazionale (è stato eletto Asia’s Best Pastry Chef 2019); ma è anche membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, esperto cioccolatiere, consulente, formatore, nonché autore di due libri i cui titoli, Fra l’onirico e il reale e Avanguardia, ben descrivono il suo approccio, oggi sintetizzabile in Pasticceria Italiana Contemporanea.
Il suo lavoro è un continuo oltrepassare confini, esplorare nuove forme, tecniche e linguaggi della pasticceria, tradurre in dolci e dessert le sensazioni e gli stimoli che provengono dall’arte, dalla musica, dai colori, da ogni aspetto della vita.
Nel corso di questa masterclass, Fiorani coglierà l’occasione della sua presenza presso Lesepidado per affrontare, sul piano teorico e dimostrativo, il tema dell’applicazione “creativa e intelligente” delle nuove tecnologie e strumenti in pasticceria e del loro ruolo in relazione al lavoro e agli orizzonti tecnici e artistici del professionista.
Con questo appuntamento, che avrà un approccio divulgativo e formativo e si rivolgerà particolarmente ad allievi e insegnanti degli Istituti alberghieri, Pièce rimarca la sua attenzione nei confronti di tutti gli aspetti dell’arte dolciaria e riprende la programmazione di appuntamenti in streaming con docenti prestigiosi, dopo la conclusione della terza e felicissima edizione del Premio Cioccolato Giovani.
Invitiamo i partecipanti a porre domande e considerazioni e a inviarle tramite chat durante la diretta, in modo da poter articolare al meglio le risposte alla fine della sessione.